top of page

Πού βοηθά το παντζάρι;

Η κατανάλωσή του βοηθάει στη μείωση των λιπιδίων του αίματος, ενώ  υπάρχουν πολλές ενδείξεις ότι έχει αντικαρκινικές ιδιότητες λόγω των αντιοξειδωτικών του συστατικών.

Ποια  είναι θρεπτικά του στοιχεία;

Το παντζάρι είναι  πολύ πλούσιο σε κάλιο, ένα συστατικό απαραίτητο για τη σύσπαση των λείων μυϊκών ινών της καρδιάς μας.Και λόγω της περιεκτικότητάς του σε κάλιο, θα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή από άτομα με χρόνια νεφρική ανεπάρκεια.

Επίσης, ένα μέρος της θρεπτικής αξίας του παντζαριού να ξέρετε ότι χάνετε κατά τη μετατροπή του σε χυμό.

 

Πώς το μαγειρεύουμε;

Προτίμησε να είναι ολόκληρο (και μάλιστα όχι ψιλοκομμένο), μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία και όχι για πολλή ώρα, ανάλογα και με το μέγεθός του, για να μην αλλοιωθούν τα θρεπτικά συστατικά του.

Γιαό όσους δεν αγαπούν το μαλακό παντζάρι, δοκιμάστε το σε τσιπς ψημένα στο φούρνο πάνω σε αντικολλητικό χαρτί!

 

Όλες και όλοι έχουμε βρεθεί στη θέση μετά από μήνες δίαιτας φτάνεις σε ένα  σημείο που ξαφνικά εκείνο το παγωτό ή το cookie με τα κομματάκια σοκολάτας φαίνεται πολύ πιο δελεαστικό απ' το να χωρέσεις στο στενό σου τζιν.

Πώς θα σου φαινόταν λοιπόν αν σου πούμε πως μπορείς να κάνεις και τις ζαβολιές σου στη δίαιτα  και να εξακολουθείς να χάνεις βάρος; 
 
Από ψυχολογική άποψη, δεν υπάρχει καμιά αμφιβολία πως αυτό το γεύμα της ζαβολιάς (cheat meal) σου δίνει κίνητρο να συνεχίσεις τη δίαιτα. Όπως φαίνεται όμως, ακόμα και από οργανική - επιστημονική σκοπιά, τα γεύματα αυτά, τα γεμάτα ζαβολιές  χρησιμεύουν στο να αυξήσουν την θυρεοειδική σου ορμόνη και να μειώσουν τα επίπεδα της ορμόνης Τ3 που φυσιολογικά αυξάνεται όταν κάνεις δίαιτα.

Η Τ3 είναι η ορμόνη; η οποία  μπορεί να μπλοκάρει τη δραστική θυρεοειδική ορμόνη, η οποία με τη σειρά της επηρεάζει το μεταβολισμό και γενικά δίνει ώθηση σε αυτόν;
 
Σύντομες οδηγίες για την εβδομαδιαία σου διατροφική ζαβολιά:

  • Καλύτερα το γεύμα – ζαβολιάς να είναι το τελευταίο της ημέρας και όχι το πρώτο, διαφορετικά θα είσαι πιο επιρρεπής στις ατασθαλίες όλη τη μέρα!

  • Διατήρησε χαμηλή την κατανάλωση λιπαρών και υψηλή την πρόσληψη υδατανθράκων. Μην ξεπεράσεις τα 100 γραμ. υδατανθράκων.

  • Σχεδίασε από πριν το γεύμα-ζαβολιά και απόλαυσέ το στο τραπέζι σου ή σε ένα εστιατόριο. Μόλις σηκωθείς από το τραπέζι θα πρέπει να σταματήσεις να τρως (μην μπεις στον πειρασμό να συνεχίσεις όλο το απόγευμα). κάντε το και θα δείτε!

Αναλυτικά το τραπέζι μας την Καθαρά Δευτέρα . Η Τσικνοπέμπτη πέρασε και η Καθαρά Δευτέρα έρχεται. Με τον ερχομό της Καθαράς Δευτέρας ξεκινάει η περίοδος της νηστείας, τα όσπρια ο χαλβάς, τα θαλασσινά , ο ταραμάς (!!!) οι ελιές είναι από τα τρόφιμα που θα κατακλύσουν το τραπέζι μας. Όσπρια: η πρόσληψη οσπρίων, έχει φανεί πως μειώνει το σωματικό βάρος, σταθεροποιεί την χοληστερόλη, μειώνει την LDL και το σάκχαρο του αίματος. Όντως τα όσπρια έχουν σίδηρο όπως συνηθίζεται να λέγεται, όμως χρειάζονται είτε λεμόνι, είτε ξύδι. Χαλβάς: είναι πολτός αλεσμένου σησαμιού, προϊόν από ταχίνι. είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη Ε, σίδηρο, ασβέστιο σελήνιο μαγνήσιο και ψευδάργυρου όμως περιέχει πολλές θερμίδες σχεδόν 500 ανά 100 γρ. συνίσταται μέτρια πρόσληψη. Θαλασσινά: η ωφέλιμη επίδραση των θαλασσινών στην υγεία, μέχρι τώρα, βασίζεται κυρίως στην δράση των ω-3 απαραίτητων λιπαρών οξέων. Ψάρια όπως σαρδέλα, τόνος, σκουμπρί, πέστροφα είναι μοναδικές πηγές πλήθους συστατικών όπως ιώδιο, σελήνιο, βιταμίνη D, βιταμίνη B12, ω-3 λιπαρά οξέα και πρωτεΐνη. Προσοχή στην κάψουλες ω-3, δεν έχουν την ίδια επίδραση με τα ω-3 των ψαριών. Ελιές: στην φυσική της μορφή η ελιά είναι ένας πικρός και φαγώσιμος καρπός. Είναι καλές πηγές σιδήρου, βιταμίνης Ε, φυτικών ινών, χαλκού και μονοακόρεστων λιπαρών οξέων. Σε χαμηλότερη ποσότητα επίσης περιέχουν, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ και πρωτεΐνη. Παρόλα τα παραπάνω, οι ελιές δεν είναι το τέλειο τρόφιμο. Περιέχουν μεγάλες ποσότητες αλατιού και λίπους, και αυξημένη κατανάλωση μπορεί να επηρεάσει την υγεία σας και το βάρος σας. Συνίσταται η μέτρια πρόσληψη. Και ο ταραμάς : Το αβγοτάραχο αποτελεί μια σημαντική πηγή βιταμινών Α και D, μαγνησίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου και καλίου. Η βιταμίνη Α βοηθάει στην υγεία των ματιών, τονώνει το ανοσοποιητικό και κάνει καλό στο δέρμα, η βιταμίνη D είναι σημαντική για την υγεία των οστών, όπως επίσης ο φώσφορος και το μαγνήσιο, ενώ ο ψευδάργυρος συντελεί στην καταπολέμηση λοιμώξεων ενισχύοντας το ανοσοποιητικό και το κάλιο βοηθά τον οργανισμό να αποβάλλει το πλεονάζον νάτριο, συντελώντας στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Συν τοις άλλοις, το ελαιόλαδο που προσθέτουμε στην ταραμοσαλάτα της χαρίζει μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία ωφελούν την καρδιά, ενώ το λεμόνι της προσδίδει βιταμίνη C, η οποία είναι αντιοξειδωτική και σημαντική βιταμίνη για το ανοσοποιητικό. Προτού, όμως, βιαστείτε να ακονίσετε τα μαχαιροπίρουνα σας και να καταναλώσετε τόνους ταραμοσαλάτας πιστεύοντας ότι το μόνο που σας χαρίζει είναι γεύση και οφέλη, πρέπει να προσέξετε τα εξής: το αβγοτάραχο είναι πλούσιο σε νάτριο, γιʼ αυτό και θα πρέπει να γίνεται συνετά η κατανάλωση των εδεσμάτων που το περιέχουν, ειδικά απʼ όσους αντιμετωπίζουν πρόβλημα υπέρτασης. Ακόμη, έχει πολύ μεγάλη θερμιδική αξία, αφού τα 100 γραμμάρια ταραμά αποδίδουν περίπου 400 θερμίδες, ενώ το 1 κουταλάκι ταραμοσαλάτας «κρύβει» περισσότερες από 100 θερμίδες. Αν, μάλιστα, υπολογίσετε ότι θα την καταναλώσετε με ψωμί, η θερμιδική αξία του γεύματος σας θα «χτυπήσει» κόκκινο.Γιʼαυτό η συμβουλή της ημέρας «Όλα με μέτρο..»Μαδεντζίδου Κυριακή Σύμβουλος διατροφής Ειδικός εφαρμογών διαιτητικής Μαρία-Ευρυδίκη Πύργου Διαιτολόγος-διατροφολόγος 

bottom of page