Let's Talk About Dance
Υλικά για τη ζύμη :1 ποτήρι γάλα μισό ποτήρι ζάχαρη μισό περίπου ποτήρι φυτίνημαχλέπι - κακουλέ 1 δόση βανίλια 2 αυγά 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις Υλικά για την κρέμα: 1 κιλό γάλα 1 κιλό ζάχαρη 1 κιλό κακάο 1 κάστερ πάουντερ καρύδια τριμμένα Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε πρώτα την ζύμη. Διαλύουμε την ζάχαρη με το γάλα. Λιώνουμε τη φυτίνη και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Μετά κάνουμε στο αλεύρι μια λακκούβα και ρίχνουμε μέσα το γάλα με την ζάχαρη, τη φυτίνη, το μαχλέπι, το κακουλέ, τη βανίλια, τα αυγά. Ζυμώνουμε να γίνει ζύμη και αφήνουμε να ξεκουραστεί (20'-30'). Έπειτα, ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλα αρκετά λεπτά και τα ψήνουμε ένα ένα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Αφού τα ψήσουμε όλα, ετοιμάζουμε την κρέμα. Σε ένα ποτήρι γάλα λιώνουμε το κακάο. Βάζουμε στη φωτιά το υπόλοιπο γάλα με την ζάχαρη, το κάστερ πάουντερ και το κακάο λιωμένο και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Αν δούμε ότι είναι αρκετά πυκνό, αραιώνουμε με γάλα. Στη συνέχεια, παίρνουμε το ταψί, βάζουμε ένα φύλλο, αλείφουμε από πάνω αρκετή κρέμα και καρύδια τριμμένα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία (φύλλο-κρέμα-καρύδια) μέχρι να τελειώσουν όλα. Το βάζουμε σε δροσερό μέρος (όχι ψυγείο) και σε λίγα λεπτά, μόλις κρυώσει αρκετά, το γλυκό είναι έτοιμο!!! Αν θέλουμε, μπορούμε να μοιράσουμε το γλυκό σε δύο ταψιά, ανάλογα με το πόσο χοντρό το θέλουμε.
ΜΥΣΤΙΚΟ ΓΛΥΚΟ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ
Rox νηστίσιμα:Υλικά:2 πακέτα ξερή μαγιά.2 φλιτζάνια τσαγιού χλιαρό νερό.2 φλιτζάνια τσαγιού σπορέλαιο.3/4 φλιτζάνι του καφέ brandy.2 σακουλάκια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.3 φακελάκια βανίλια.100 γραμ. κακάο.....εκτέλεση!Διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτουμε το σπορέλαιο το brady το ένα σακουλάκι αλεύρι και τις βανίλιες..Xχωρίζομαι την αραιή αυτή ζύμη στα δύο..στο ένα μέρος προσθέτουμε το δεύτερο σακουλάκι αλεύρι και στο άλλο ρίχνουμε τα 100gr κακάο.. ζυμώνουμε τις δύο ζύμες χωριστά. ανοίγουμε από άσπρη ζύμη ένα μακρόστενο φύλλο 1 εκατοστό πάχος και 10 εκατοστά πλάτος .. πλάθουμε τη μαύρη ζύμη σε κουλούρα διάμετρος 4 περίπου εκατοστά και την τοποθετούμε στην άσπρη που την πλάσαμε και την κάναμε φύλλο.. τυλίγουμε την μαύρη κουλούρα μέσα στο άσπρο φύλλο και το κολλάμε καλά για να μην ανοίξει... γίνετε ένα χοντρό μπαστούνι.με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε αυτό το μπαστούνι σε φέτες και τις τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί .. ψήνουμε τα rox σε μέτριο φούρνο... όταν κρυώσουν τα σιροπιάζουμε.. Σιρόπι υλικά...4 ποτήρια νερό4 ποτήρια ζάχαρη μία πρέζα κανέλα και μία βανίλια..Εκτέλεση..Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά ,τοποθετούμε τα rox στο ταψί .. τα περιχύνουμε με το σιρόπι και τα αφήνουμε να το απορροφήσουν όλη νύχτα..
Δημοσιογράφος Superstars Δέσποινα Τατσιογλου
ΚΑΤΙΜΕΡΙΑ (Κως)
Υλικά για το φύλλο: 1/2 κιλό αλεύρι μαλακό 4-5 αυγά 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας βούτυρο ελάχιστο αλάτι Υλικά για τη γέμιση: 1 κιλό μυζήθρα ή ανθότυρο (ανάλατα) 3-4 αυγά (το μείγμα να γίνει λίγο σκληρό σαν της τυρόπιτας) Υλικά για το σιρόπι: 1/2 κιλό ζάχαρη 1 1/2 ποτήρι νερό λίγο μέλι λίγη κανέλα χυμό 1/2 λεμονιού Εκτέλεση: Ζυμώνουμε το αλεύρι με τα αυγά, προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι, το βούτυρο και φτιάχνουμε μία μαλακή, ελαστική ζύμη. Την αφήνουμε λίγο και μετά ανοίγουμε λεπτό φύλλο. Κόβουμε μακρόστενες λουρίδες στο πλάτος μιας παλάμης και βάζουμε στην άκρη μια κουταλιά από το μείγμα της γέμισης, κατά μήκος. Το διπλώνουμε να κλείσει μέσα η γέμιση και το γυρίζουμε σαν κουλούρι. Τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι και μετά τα βάζουμε στο σιρόπι και ρίχνουμε από πάνω λίγο μέλι και κανέλα. ***Ανοίγουμε και τηγανίζουμε χωρίς να περιμένουμε να φτιαχτούν όλα γιατί το φύλλο υγραίνει και κολλάνε.
Πως φτιάχνουμε σως για να καθαρίσουμε τις φλέβες μας από την χοληστερίνη και να έχουμε μακροζωία. Την χρησιμοποιούμε μόνο μια φορά το χρόνο στη σαλάτα μας. Για την σως μας θα χρειασθούμε:• 300 gr. σκόρδο.• 500 gr κρεμμύδια.• 1,5 L μηλόξυδο.• 1 Kg μέλι.Παρασκευή:Περνάμε από το μπλέντερ τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Τα βάζουμε σε μια κούπα μαζί με το μηλόξυδο για 24 ώρες, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε, παίρνουμε το ζουμί και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομοιοποιηθεί το μίγμα μας. Το τοποθετούμε σε μπουκάλια και το φυλάμε στο ψυγείο.Χρήση:Αντί για ξύδι, προσθέτουμε στη σαλάτα μας 4 κ.γ. σως τη φορά.Προσοχή: Όπως σε κάθε συνταγή έτσι και σε αυτήν συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν την κατανάλωσή της.
Αναλυτικά το τραπέζι μας την Καθαρά Δευτέρα . Η Τσικνοπέμπτη πέρασε και η Καθαρά Δευτέρα έρχεται. Με τον ερχομό της Καθαράς Δευτέρας ξεκινάει η περίοδος της νηστείας, τα όσπρια ο χαλβάς, τα θαλασσινά , ο ταραμάς (!!!) οι ελιές είναι από τα τρόφιμα που θα κατακλύσουν το τραπέζι μας. Όσπρια: η πρόσληψη οσπρίων, έχει φανεί πως μειώνει το σωματικό βάρος, σταθεροποιεί την χοληστερόλη, μειώνει την LDL και το σάκχαρο του αίματος. Όντως τα όσπρια έχουν σίδηρο όπως συνηθίζεται να λέγεται, όμως χρειάζονται είτε λεμόνι, είτε ξύδι. Χαλβάς: είναι πολτός αλεσμένου σησαμιού, προϊόν από ταχίνι. είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη Ε, σίδηρο, ασβέστιο σελήνιο μαγνήσιο και ψευδάργυρου όμως περιέχει πολλές θερμίδες σχεδόν 500 ανά 100 γρ. συνίσταται μέτρια πρόσληψη. Θαλασσινά: η ωφέλιμη επίδραση των θαλασσινών στην υγεία, μέχρι τώρα, βασίζεται κυρίως στην δράση των ω-3 απαραίτητων λιπαρών οξέων. Ψάρια όπως σαρδέλα, τόνος, σκουμπρί, πέστροφα είναι μοναδικές πηγές πλήθους συστατικών όπως ιώδιο, σελήνιο, βιταμίνη D, βιταμίνη B12, ω-3 λιπαρά οξέα και πρωτεΐνη. Προσοχή στην κάψουλες ω-3, δεν έχουν την ίδια επίδραση με τα ω-3 των ψαριών. Ελιές: στην φυσική της μορφή η ελιά είναι ένας πικρός και φαγώσιμος καρπός. Είναι καλές πηγές σιδήρου, βιταμίνης Ε, φυτικών ινών, χαλκού και μονοακόρεστων λιπαρών οξέων. Σε χαμηλότερη ποσότητα επίσης περιέχουν, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ και πρωτεΐνη. Παρόλα τα παραπάνω, οι ελιές δεν είναι το τέλειο τρόφιμο. Περιέχουν μεγάλες ποσότητες αλατιού και λίπους, και αυξημένη κατανάλωση μπορεί να επηρεάσει την υγεία σας και το βάρος σας. Συνίσταται η μέτρια πρόσληψη. Και ο ταραμάς : Το αβγοτάραχο αποτελεί μια σημαντική πηγή βιταμινών Α και D, μαγνησίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου και καλίου. Η βιταμίνη Α βοηθάει στην υγεία των ματιών, τονώνει το ανοσοποιητικό και κάνει καλό στο δέρμα, η βιταμίνη D είναι σημαντική για την υγεία των οστών, όπως επίσης ο φώσφορος και το μαγνήσιο, ενώ ο ψευδάργυρος συντελεί στην καταπολέμηση λοιμώξεων ενισχύοντας το ανοσοποιητικό και το κάλιο βοηθά τον οργανισμό να αποβάλλει το πλεονάζον νάτριο, συντελώντας στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Συν τοις άλλοις, το ελαιόλαδο που προσθέτουμε στην ταραμοσαλάτα της χαρίζει μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία ωφελούν την καρδιά, ενώ το λεμόνι της προσδίδει βιταμίνη C, η οποία είναι αντιοξειδωτική και σημαντική βιταμίνη για το ανοσοποιητικό. Προτού, όμως, βιαστείτε να ακονίσετε τα μαχαιροπίρουνα σας και να καταναλώσετε τόνους ταραμοσαλάτας πιστεύοντας ότι το μόνο που σας χαρίζει είναι γεύση και οφέλη, πρέπει να προσέξετε τα εξής: το αβγοτάραχο είναι πλούσιο σε νάτριο, γιʼ αυτό και θα πρέπει να γίνεται συνετά η κατανάλωση των εδεσμάτων που το περιέχουν, ειδικά απʼ όσους αντιμετωπίζουν πρόβλημα υπέρτασης. Ακόμη, έχει πολύ μεγάλη θερμιδική αξία, αφού τα 100 γραμμάρια ταραμά αποδίδουν περίπου 400 θερμίδες, ενώ το 1 κουταλάκι ταραμοσαλάτας «κρύβει» περισσότερες από 100 θερμίδες. Αν, μάλιστα, υπολογίσετε ότι θα την καταναλώσετε με ψωμί, η θερμιδική αξία του γεύματος σας θα «χτυπήσει» κόκκινο.Γιʼαυτό η συμβουλή της ημέρας «Όλα με μέτρο..»Μαδεντζίδου Κυριακή Σύμβουλος διατροφής Ειδικός εφαρμογών διαιτητικής Μαρία-Ευρυδίκη Πύργου Διαιτολόγος-διατροφολόγος
